CUKA APEL (APPLE CIDER VINEGAR): FAKTA DAN AUTA

Pendahuluan

Cuka apel atau Apple Cider Vinegar (ACV) telah menjadi salah satu produk “kesihatan semula jadi” yang sangat popular di media sosial. Ramai mempromosikannya sebagai “superfood” yang boleh membantu menurunkan berat badan, merendahkan gula darah, mencegah kanser, melancarkan pencernaan, dan pelbagai dakwaan lain.

Namun, adakah semua ini benar? Dalam dunia kesihatan, popular tidak semestinya bermaksud terbukti benar secara klinikal. Artikel ini menghuraikan fakta dan auta mengenai ACV berdasarkan bukti saintifik daripada sumber perubatan bertauliah.

Apakah Apple Cider Vinegar?

Cuka berasal daripada frasa Perancis vin aigre, yang bermaksud “wain masam”. Rasa masam itu datang daripada asid asetik. Proses membuat cuka epal (apple cider vinegar) melibatkan konsep "controlled spoilage".

Yis akan menghadam gula dalam buah epal dan menukarnya menjadi alkohol. Seterusnya, sejenis bakteria bernama acetobacter menukarkan alkohol itu kepada asid asetik. Saya tidak mahu terlalu teknikal, tetapi proses ini dipanggil penapaian ("fermentation").

“Mother” pula merujuk kepada gabungan yis dan bakteria yang terbentuk semasa proses penapaian. Jika anda melihat ke dalam botol cuka epal, anda boleh nampak jaluran atau serpihan “mother” terapung di dalamnya.

Ramai orang mengaitkan kesan kesihatan cuka epal kepada “mother”. Ada sedikit kebenaran kerana “mother” dikira sebagai probiotik. Namun, kepentingannya dari sudut kesihatan belum dibuktikan secara kukuh melalui kajian.

Selain probiotik, profil vitaminnya hampir sama dengan jus epal. Oleh itu, minuman masam ini mengandungi vitamin B dan polifenol (antioksidan berasaskan tumbuhan).

Cuka biasa adalah asid asetik yang dihasilkan terus dari fermentasi etanol. Ia tidak ada "mother" , vitamin dan polifenol seperti ACV. Kandungan asid asetik dalam cuka makan adalah antara 5-7% dan bewarna jernih, berbanding dengan kekuningan ACV.

Ringkasannya Apple Cider Vinegar dihasilkan melalui proses fermentasi dua fasa:

1. Jus epal menjadi alkohol melalui tindakan yis.

2. Alkohol bertukar menjadi asid asetik melalui tindakan bakteria.

Hasil akhirnya ialah larutan dengan kandungan asid asetik kira-kira 5%, iaitu komponen utama yang dikatakan menyumbang kepada kebanyakan manfaat ACV.

ACV dijual dalam dua bentuk:

Ditapis (jernih)
Dengan “mother” (mendap, keruh, mengandungi bakteria baik & yis)

Walaupun bentuk “mother” sering dianggap lebih “sihat”, bukti saintifik tidak menunjukkan perbezaan besar terhadap manfaat kesihatan.

Dakwaan Kesihatan (Yang Ada Sedikit Bukti)

Sesetengah manfaat ACV memang mempunyai asas bukti, tetapi kesannya kecil dan tidak dramatik seperti yang sering digambarkan. Kesannya tidak setara dengan ubat2an moden yang sudah mempunyai data keberkesanan dan keselamatan yang kukuh.

1. Mengawal paras gula darah (bukti kecil dan terhad)

Beberapa kajian kecil menunjukkan ACV mungkin membantu:

merendahkan postprandial glucose (gula selepas makan),
meningkatkan sensitiviti insulin sedikit.

Penting:
Kesan ini kecil dan bukan pengganti ubat diabetes.

2. Membantu sedikit dalam penurunan berat badan

ACV boleh memberi rasa kenyang, menyebabkan individu kurang makan
Namun kesannya kecil, memerlukan pengambilan jangka panjang dan hanya berkesan bila digabungkan dengan diet seimbang dan aktiviti fizikal.

3. Antimikrob – lebih kepada kegunaan makanan

Asid asetik boleh menghalang pertumbuhan bakteria tertentu, tetapi bukti ini lebih kuat untuk pengawetan makanan dan bukan sebagai rawatan jangkitan atau antibakteria untuk tubuh manusia.

Mitos dan Overclaim (Auta Popular di Media Sosial)

1. “ACV boleh merawat atau mencegah kanser”

Tiada bukti klinikal manusia yang menyokong dakwaan ini. Kajian makmal praklinikal tidak sama dengan rawatan sebenar untuk manusia.
MD Anderson Cancer Center secara jelas menyatakan ACV tidak merawat kanser dan tidak boleh menggantikan rawatan onkologi.

2. “ACV boleh merawat darah tinggi”

Tidak ada bukti kukuh bahawa ACV boleh menurunkan tekanan darah secara klinikal.

3. “ACV boleh detox badan dan buang toksin”

Mitos sepenuhnya.
Hati dan buah pinggang kita sudah mempunyai sistem detoks yang sangat berkesan.Tiada kajian menunjukkan ACV “membersihkan” badan dari toksin. Istilah detoks yang digunakan oleh pengamal rawatan alternatif tidak menepati maksud yang dipersetujui oleh komuniti perubatan moden.

4. “ACV menyembuhkan diabetes”

ACV tidak menyembuhkan diabetes. Ia hanya memberi kesan kecil kepada gula darah dan tidak menggantikan ubat.

5. “Lebih banyak ACV lebih baik”

Tidak benar. Pengambilan berlebihan membawa keburukan, bukan manfaat.

Kesan Sampingan dan Keburukan ACV

Walaupun ACV selamat dalam kuantiti kecil, ia bukan tanpa risiko.

1. Hakisan enamel gigi

ACV sangat berasid dan boleh menghakis enamel jika diambil tanpa cukup pencairan.

2. Iritasi tekak dan esofagus

Pengambilan ACV pekat boleh menyebabkan pedih dan luka kecil pada tekak dan esofagus.

3. Gangguan perut

Sesetengah individu mengalami kembung, loya dan refluks lebih teruk.

4. Pengurangan paras kalium

Ada kes laporan paras kalium rendah akibat pengambilan ACV berlebihan.

5. Interaksi ubat

ACV boleh berinteraksi dengan ubat diabetes, diuretik dan ubat jantung tertentu.

Tidak Boleh Menggantikan Rawatan dan Ubat Hospital

Ini bahagian paling penting.

ACV bukan:

rawatan kanser,
rawatan diabetes,
rawatan darah tinggi,
rawatan penyakit hati, buah pinggang, obesiti atau apa-apa penyakit kronik.

Institut kesihatan seperti MD Anderson dan UChicago menegaskan ACV tidak boleh dan tidak sepatutnya menggantikan terapi sains moden. National Centers for Complementary and Integrative Health (NCCIH) juga sependapat.

Mengapa ACV Dipromosikan Secara Berlebihan?

ACV sering dipromosikan secara berlebihan kerana ia murah, mudah dijual dan dikaitkan dengan masalah kesihatan popular seperti berat badan dan gula darah. Influencer dan penjual mengambil kesempatan dengan testimoni sensasi kerana kandungan seperti ini cepat viral dan menguntungkan, walaupun bukti saintifiknya terhad. Label “semula jadi” juga membuatkan pengguna mudah percaya, lalu menjadikan ACV kelihatan seperti “ubat ajaib” walaupun manfaat sebenar hanyalah kecil.

Saranan kepada Yang Ingin Mencuba

Jika anda masih ingin mengambil ACV sebagai sebahagian gaya hidup sihat:

1. Gunakan dalam kuantiti kecil, 1–2 sudu teh hingga 1 sudu besar dan dicampur dalam segelas besar air

2. Jangan minum terus tanpa cair untuk elak kerosakan gigi & iritasi tekak.

3. Gunakan dalam masakan, contoh: salad dressing, marinade lebih selamat dan sedap. Ia boleh menggantikan cuka biasa tetapi mungkin makanan yang dihasilkan mempunyai rasa berbeza.

4. Jika anda ada diabetes/darah tinggi, bincang dengan doktor terlebih dahulu, saya lebih sarankan anda kekal dengan ubat diabetes atau darah tinggi yang diberikan oleh doktor dan tidak mengambil risiko. Semulajadi bukan bermaksud lebih berkesan dan selamat.

5. Hentikan jika ada kesan sampingan, contohnya: pedih ulu hati, loya, gigi sensitif.

6. Jangan percaya testimoni penyembuhan . Testimoni bukan bukti saintifik.

Kesimpulan

Apple Cider Vinegar adalah bahan makanan yang boleh memberi sedikit manfaat dalam kawalan gula darah dan rasa kenyang, tetapi kesannya kecil dan tidak dramatik seperti yang digembar-gemburkan oleh pempengaruh kesihatan.

ACV tidak merawat kanser, tidak merawat darah tinggi, tidak menyembuhkan diabetes, dan tidak “detoks” badan.

Ia boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang, tetapi bukan rawatan perubatan. Boleh gunakan ACV sebagai makanan, bukan ubat.

Dato' Dr.Rushdan Noor

21hb Nov 2025

Rujukan (Senarai Lengkap)

Healthline. 6 Proven Health Benefits of Apple Cider Vinegar.
https://www.healthline.com/nutrition/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar#acetic-acid
UChicago Medicine. Debunking the Health Myths About Apple Cider Vinegar.
https://www.uchicagomedicine.org/forefront/health-and-wellness-articles/debunking-the-health-benefits-of-apple-cider-vinegar
MD Anderson Cancer Center. What Are the Health Benefits of Apple Cider Vinegar?
https://www.mdanderson.org/cancerwise/what-are-the-health-benefits-of-apple-cider-vinegar.h00-159696756.html
Exceed Health. Apple Cider Vinegar: Is It Worth the Hype and Taste?
https://exceedhs.com/blog/blog/apple-cider-vinegar-is-it-worth-the-hype-and-taste

Minda Ke Tinta Dr.Rushdan Noor

Friday, 21 November 2025